- 1 kg de borrego (sela e costeletas)
- farinha
- 100 grs. de banha
- 250 grs. de cebolas
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimenta em grão
- sal
- 1 ponta de malagueta de piripiri
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 ramo de salsa
- pão de véspera
- 3 colheres de sopa de vinagre
- Corte o borrego em bocados e passe por farinha.
- Aloure em 50 grs. de banha.
- Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante banha.
- Junte o borrego, tempere com sal, a malagueta de piripiri, o colorau doce, a salsa e junte água que achar necessária para ensopar o pão. Deixe cozer.
- Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina.
- Na altura de servir retire a carne.
- Leve o caldo ao lume com o vinagre e deite-o a ferver sobre o pão.
- Sirva a carne ao mesmo tempo numa travessa.
