2 kg de cabrito (perna, costelas e pescoço)

1 dl de azeite virgem

4 dentes de alho

200 gr de cebolas picadas

2 cravinhos

q.b. de pimenta branca

1 molho pequeno de salsa

1 folha e louro

q.b. de piripiri

2 dl de vinho branco

q.b. de sal

1 kg de batatas

1 pão Alentejano do dia anterior

q.b. de água

Num tacho levar ao lume azeite, cebola, alho, cravinho e sal. Quando a cebola ficar loura, juntar a carne e deixar refogar um pouco.

Deitar a água e a salsa picada.

Deixar ferver muito lentamente até ficar quase cozida.

Juntar as batatas cortadas aos quartos ,o colorau e o piripiri.

Rectificar os temperos e servir num prato de barro fundo com fatias de pão duro bem finas.