- 1/2kg de carne de borrego (partes a gosto, previamente partidas e limpas; perna, costelas, figado..)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- sal q.b.
- 1 colher de sobremesa de pimenta
- 2 colheres de sobremesa de colorau (pimentão doce)
- 1 folha de louro
- 2 grãos de cravinho
- 100 gramas de margarina
- 1 fio de azeite
- 1 raminho de salsa ou coentros
- hortelã a gosto
- vinagre
- pão (de véspera) em fatias
- água q.b
- 4 batatas grandes
- Comece por preparar a carne, lavá-la e limpá-la de peles. Tempere-a com sal grosso.
- Na panela de pressão, deite a margarina, o fio de azeite, a cebola cortada , os dentes de alho picados, o colorau, a pimenta e a folha de louro.
- De seguida junte a carne e deixe refogar durante alguns minutos (até a carne alourar de ambos os lados).
- Agora junta-se a água (a meio da panela, o suficiente para tapar a carne).
- Feche a panela de pressão, e deixe cozer durante 25 minutos.
- Após este tempo, abra a panela e junte as batatas, o cravinho e o raminho de salsa.
- Prove de sal e veja se é necessário juntar mais um pouco de água.
- Corte as batas em rodelas e junte-as na panela. Quando as batatas estiverem cozidas, junte um fio de vinagre e a hortelã.
- Corte as fatias do pão, diponha-as na terrina onde irá servir e regue com o ensopado.
- Está pronto a servir!
