Ingredientes:
- 1,500 kg de Borrego (usei lombo)
- 800 gr de Batatas cortadas aos quadrados
- Cenouras cortadas as rodelas q.b.
- 2 a 3 Cebolas cortadas aos quadrados
- Um pouco de Tomate pode ser em pasta para o refogado
- Alho picadinho para o refogado
- Cebola picadinha para o refogado
- 1 Folha de Louro
- O resto da marinada, Agua ou Vinho Branco
- Colorau se necessário
- Sal e Pimenta q.b. se necessário
- Torradas ou fatias de pão para o molho
Para a Marinada:
- Azeite
- Louro
- Cebola
- Piri-Piri
- Alecrim (opcional)
- Sumo de Limão para tirar o sabor forte do borrego
- Vinho Branco
- Pimenta preta Moída
- Colorau
- Alho picadinho
- Sal
Preparação:
- No dia anterior limpe o borrego e corte-o aos pedaços. Faca uma marinada com os ingredientes em cima referidos. Faca uma quantidade generosa para poder adicionar á panela. E deixe a marinar de um dia para o outro.
- No dia seguinte, num tacho faca um refogado com a cebola, alho e um pouco de pasta de tomate até ficar translucido junte o borrego e deixe alourar por uns minutos, em seguida coloque o borrego cortado aos pedaços o refogado, as batatas as cebolas e a cenouras, numa panela e adicione o liquido da marinada. Se não for suficiente pode por um pouco de agua e tape.
- Deixe cozinhar em lume muito brando durante umas horas ate a carne ficar muito tenrinha quase a desfazer-se, se necessário vá adicionado mais agua, e perto do fim retifique os temperos.
