- 1 kg de peito de borrego
- 2 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 1 c. chá de pimentão doce
- 2 folhas de louro
- Molho de piripiri
- 1 pitada de pimenta branca
- Sal marinho q.b.
- 4 batatas
- 1 c. sopa de concentrado de tomate
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de cheiros (hortelã, salsa e coentros)
- 4 c. sopa de azeite virgem
- 1 pão da avó ou saloio
- Óleo para fritar q.b.
- Comece por cortar o borrego em pedaços e tempere com os dentes de alho picados, as folhas de louro, o vinho branco, o pimentão-doce, sal e piripiri.
- Envolva e deixe marinar durante a noite.
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Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola em meias luas e os dentes de alho laminados.
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Deixe-os amolecer e junte o borrego escorrido, deixando cozinhar até ganhar cor de ambos os lados.
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Acrescente depois a marinada da carne e deixe cozinhar por 5 minutos.
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Adicione as batatas, em pedaços pequenos, e cubra com água.
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Junte o ramo de cheiros, adicione mais sal e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia e as batatas cozidas.
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Adicione água aos poucos, se necessário, enquanto cozinha. Retifique os temperos.
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Corte o pão em fatias, leve-as a fritar em óleo quente, dourando-o de ambos os lados.
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Retire para papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
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Sirva o ensopado de borrego sobre o pão torado.
