- 1 lebre
- 150 gr de banha
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 1 colher de colorau
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta
- 5 batatas
- 1 raminho muito pequeno de salsa
- Vinho branco q.b.
- Meia colher de sopa de vinagre
- Sal q.b.
- Pão caseiro q.b.
- Numa panela coloca-se o louro, a cebola e os alhos picados e a banha e deixa-se alourar.
- Adiciona-se a lebre partida em bocadinhos com o cuidado de aproveitar o mais possível o sangue, a pimenta a salsa picada e o colorau.
- Rega-se com vinho branco e deixa-se apurar até o vinho evaporar.
- Adiciona-se água e sal, tapa-se a panela e deixa-se cozinhar. Adiciona-se as batatas em quartos e o vinagre.
- Rectifica-se o sal e deixa-se cozinhar até estar tudo cozido.
- Numa terrina colocam-se as fatias do pão. Retira-se a lebre e as batatas para uma travessa, Coloca-se o caldo para cima das sopas.
- Come-se em prato fundo, acompanhado com a carne e as batatas.
OU
- lebre
- salsa
- cebola
- alho
- louro
- cominhos
- cravo de cabecinha
- azeite
- sal
- água
- pão
- hortelã
- Dentro de um tacho coloca-se a lebre aos bocados, junta-se a cebola e os alhos picados, azeite, louro, cominhos, cravo de cabecinha, salsa, sal e por fim a água.
- Cozinha-se em lume brando. Numa caçarola coloca-se as fatias de pão e deita-se o cozinhado por cima.
- Abafa-se um pouco e está pronto a comer.
