- 1 kg de sardinhas com tripas
- 8-10 batatas
- 2 copos de vinho branco
- azeite q.b.
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 gole de vinagre
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 6 grãos de pimenta da Jamaica
- orégãos a gosto
- sal e pimenta
- Esfregar as sardinhas, com as tripas, com sal e pimenta e acamar bem numa panela. Regar com um copo de vinho branco, louro, pimenta da Jamaica e azeite, só até cobrir.
- Cozer até o fundo estar quase seco e guardar as sardinhas.
- Refogar a cebola, o alho e o tomate, tudo picado.
- Temperar com sal e pimenta, o ramo de salsa e os orégãos, juntar o resto do vinho branco, 2 cs de azeite, um gole de vinagre e algum líquido que tenha ficado de cozer as sardinhas e ferver durante 15 minutos.
- Acrescentar as batatas às rodelas e, 15 minutos depois, as sardinhas.
- Deixar ferver mais 2-3 minutos e servir sobre fatias de pão caseiro ligeiramente tostadas.
