Ingredientes:
- 60 ml de água
- 1 colher de sopa de molho soja
- 2 cebolas picadas grosseiramente (300 g)
- ½ colher de chá de alho
- 1 colher de sopa de gengibre descascado cortado grosseiramente
- 1 colher de chá de sal
- 1 tablete de caldo de frango
- 1 kg de entrecosto de porco cortado em pedaços pequenos
- 1 litro de água
- folhas de louro, alecrim debulhado e sal a gosto
- 240ml de óleo
- 525grs de glucose de milho dourada ou Mel
Preparação:
- Coloque num picador a água (60 ml), o molho soja, 2 cebolas picadas grosseiramente, o alho, o gengibre descascado cortado grosseiramente, o sal, o tablete de caldo de frango e bata até a cebola e o gengibre estarem bem picados.
- Transfira a mistura para um saco plástico, coloque o entrecosto porco cortado em pedaços pequenos e misture bem. Deixe marinar no mínimo 12 h no frigorifico.
- Numa panela de pressão coloque 1 litro de água, folhas de louro, alecrim debulhado, sal a gosto e o entrecosto (já temperado) junto com a marinada e leve ao fogo médio por 20 minutos após ter pressão.
- Desligue o fogo, retire a pressão da panela e retire o entrecosto de porco cozido.
- Coloque o óleo e a glucose de milho dourada ou o mel e leve ao lume alto até borbulhar (+/- 2 minutos).
- Abaixe o lume, mantendo as borbulhas, coloque os pedaços de entrecosto (já cozidos) e deixe caramelizar por +/- 15 minutos.
- Retire o entrecosto e coloque numa escorredor para sair o excesso de glucose.
