Para 4 pessoas

• 1 kg de entrecosto
• 1 colher de sopa de pimentão-doce
• 700 g de castanhas
• 5 chalotas
• 3 dentes de alho
• 3 talos de aipo
• 2 cenouras
• 1 folha de louro
• 50 ml de azeite
• 200 ml de cerveja
• Sal e pimenta-preta q.b. 

Temperar o entrecosto com o sal, com a pimenta-preta e com o pimentão-doce. 

Num tacho de ferro fundido, ou num que possa ir ao forno, colocar as chalotas e os dentes de alho picados, os talos de aipo cortados em pedaços, as cenouras cortadas às rodelas e a folha de louro. Dispor a carne por cima dos legumes. Regar com a cerveja e de seguida com o azeite. Tapar o tacho. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 1h30. Juntar as castanhas. Mexer. Tapar e levar novamente ao forno por mais 30 minutos.