- 1,4 kg de entremeada inteira
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de café de louro em pó
- Pimenta preta q.b.
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- Vinho branco
- Laranja cortada em rodelas
- Corte os dentes de alho em pedaços e coloque-os num almofariz. Junte o sal, o louro em pó e bastante pimenta preta moída na hora.
- Esmague muito bem até que fique uma pasta.
Aos poucos, misture a banha. Barre a entremeada por igual com o tempero. Deixe tomar gosto durante 2 horas. - Insira uma grelha dentro de um tabuleiro de ir ao forno de preferência de barro.
- Por cima, coloque a entremeada com o courato virado para cima.
- Regue a entremeada com um copo de vinho.
- Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe assar durante 2 horas.
- A cada 20 minutos, regue a entremeada com um pouco de vinho branco.
- Passadas as 2 horas, regue pela última vez com o vinho branco e leve novamente ao forno entre 30 a 40 minutos até que o courato fique estaladiço e o molho apurado.
- Passado o tempo, retire e sirva acompanhado do molho, rodelas de laranja, batata frita às rodelas e salada.
