- 1,5kg de entremeada de leitão (peça inteira com osso)
- sal marinho q.b.
- tomilho limão q.b.
- Com uma faca afiada faça cortes regulares em toda a pele da entremeada – com cerca de 0,5cm de espaço entre os cortes.
- Coloque depois a carne num tabuleiro ou pirex e tempere-a com sal e com o tomilho limão, tendo o cuidado de o colocar entre os cortes na pele da entremeada.
- Coloque depois a carne no forno previamente aquecido a 240ºC durante cerca de 30 minutos para ajudar a tostar a pele (o famoso “crackling”).
- Ao fim de 30 minutos, reduza o forno para cerca de 150ºC e deixe cozinhar mais 2h30 até que a carne fique macia e suculenta, quase a desprender-se sozinha do osso.
- Retire do forno, deixe repousar uns minutos e corte-a em pedaços mais pequenos – pode-se guiar pelos cortes que fez na pele da entremeada.
- Sirva a carne com puré de maça e uma salada verde ou chips de batata doce no forno.
