- Espargos 400g (para duas pessoas)
- Natas
- Presunto
- Queijo parmesão
- Vinagre balsâmico
- Flor de sal e pimenta q.b.
- Cozem-se os espargos por 5 minutos ao vapor (a melhor opção) e esfriam rapidamente numa taça com água e gelo.
- Colocam-se num tabuleiro/travessa de ir ao forno que não seja muito grande (os espargos não devem ficar muito dispersos).
- Juntam-se natas q.b. que não devem cobrir os espargos mas devem ser generosas para depois ter molho.
- Tempera-se com pimenta de moinho e umas pedras de flor de sal.
- Espalha-se por cima uma boa mão de aparas de presunto cortadas finamente.
- Cobre-se tudo com queijo parmesão ralado fresco; eu gosto muito e por isso carrego no queijo.
- Finaliza-se com três golpes de vinagre balsâmico.
- Vai ao forno a gratinar em lume médio. Servir de imediato.
- Notas: O tempero de sal pode não ser necessário pois o presunto e o parmesão já são bastante saborosos. Os espargos ficam mais saborosos se não forem cozidos de mais; ao comer deve sentir-se a sua textura crocante.
