- 1 carcaça
- 1 dl de leite
- 100 g de queijo feta
- 2 Cebolas
- 600 g de carne de vaca picada
- 2 c. (de sopa) de pão ralado
- 1 ovo
- 350 g de esparguete
- 1 dl de Azeite
- 4 tomates maduros
- 2 dl de Vinho Branco
- 1 c. (de sopa) de salsa picada
- 1 dente de Alho
- 1 malagueta
- 2 c. (de sopa) de Manteiga
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- açúcar q.b.
- manjericão q.b.
- Demolhe o pão em metade do leite. Corte o queijo em cubinhos e reserve-os.
- Pique bem uma cebola e junte-a à carne. Tempere com sal e pimenta e junte o pão escorrido, o pão ralado e o ovo.
- Envolva bem e molde em bolinhas, colocando um cubinho de queijo dentro de cada. Reserve.
- Leve o esparguete ao lume a cozer em água e sal, durante 12 minutos.
- Entretanto, frite as almôndegas no azeite de ambos os lados; retire e reserve-as.
- Pique a restante cebola, junte-a ao mesmo azeite, assim como o tomate cortado em pedaços. Tempere com sal e pimenta e refogue um pouco.
- Refresque depois com o vinho branco e cozinhe, por mais cinco minutos.
- Decorrido o tempo, adicione uma pitada de açúcar e envolva.
- Triture este preparado e passe-o por um passador de rede.
- Junte salsa picada, retifique os temperos e leve novamente a lume brando. Junte as almôndegas e cozinhe, durante dez minutos.
- Entretanto, pique o dente de alho, corte a malagueta às rodelas e refogue ambos na manteiga.
- Adicione o esparguete cozido e salteie.
- Sirva-o com as almôndegas e o molho, decorando com manjericão.
