- 200g de esparguete largo
- 16 camarões grandes (descongelados com casca)
- 1 dente de alho
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de café de pimentão-doce
- ½ copo de vinho branco
- 1 folha de louro
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Salsa fresca picada
- Descongelar o camarão e retirar a cabeça e a casca.
- Com a ajuda de uma faca, retirar o intestino do camarão e temperar com um pouco de flor de sal e pimentão-doce.
- Colocar as cascas num tacho e cobrir com água.
- Adicionar uma folha de louro, um dente de alho esmagado e temperar com sal e pimenta moída.
- Deixar cozinhar durante 30 minutos e, de seguida, esmagar as cabeças e as cascas para obter os sucos.
- Passar por uma peneira e retirar as cascas.
- Voltar a colocar o molho no tacho e deixar reduzir em lume alto durante mais cinco minutos. Reservar.
- Depois, preparar a massa conforme as instruções do pacote.
- Numa frigideira, colocar o azeite e o alho picado, em lume brando, deixando o azeite absorver o sabor do alho.
- Adicionar o camarão e deixar fritar durante +/- 5 minutos, virando a meio do tempo.
- Quando estiver quase frito, adicionar o vinho e aumentar ligeiramente o lume para reduzir o vinho.
- Retirar o camarão, adicionar o caldo reduzido na frigideira e deixar apurar 2 a 3 minutos.
- Juntar a massa ao molho e envolver.
- Servir com os camarões e salsa fresca picada.
