• 2 cenouras
• 2 nabos
• 1 curgete
• 2 embalagens de esparguete fresco (250 g)
• 2 dentes de Alho
• 0,5 dl de Azeite
• 2 embalagens de salmão fumado (80 g)
• 2 c. (de sopa) de cebolinho picado
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Descasque a cenoura e o nabo, lave a curgete e retire bolinhas de todos os ingredientes com uma colher parisiense. Leve uma panela ao lume com água e sal. Quando a água começar a ferver, junte-lhe a cenoura. Passados cinco minutos, junte o nabo e a curgete; deixe cozer mais cinco minutos.

Retire os legumes para água fria e reserve. Coza o esparguete fresco na mesma água, seguindo as instruções da embalagem; escorra e reserve. Pique o alho e refogue-o no azeite. Junte os legumes e o esparguete; tempere com sal e pimenta; salteie. Corte o salmão fumado em tiras, adicione ao esparguete e envolva. Sirva, polvilhado com o cebolinho picado e pimenta moída no momento.