- 1 abóbora-menina pequena com sementes
- 1 beterraba
- 1 batata-doce grande e comprida
- 0,5 dl de Azeite
- 1 dente de Alho
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- vinagre balsâmico q.b.
- cebolinho q.b.
- Descasque a abóbora, corte-a ao meio, retire as pevides e reserve-as. Corte-a em tiras finas, com o auxílio de um canelador; reserve.
- Leve uma panela ao lume com água e tempere com sal.
- Descasque a beterraba, corte-a em quatro e coloque na panela quando a água começar a ferver.
- Descasque a batata- doce e corte-a sobre o comprido, em tiras finas, com a ajuda de um canelador.
- Coloque metade da batata na água já avermelhada da beterraba e deixe cozer durante um minuto; escorra e reserve.
- Leve outra panela ao lume com água e tempere com sal.
- Junte as tiras de abóbora e a restante batata à água e deixe cozer durante um minuto; escorra.
- Salteie os legumes no azeite, juntamente com o alho picado. Tempere com sal e pimenta, adicione as pevides e salteie mais um pouco.
- Sirva os legumes e decore com cebolinho partido em pedaços. Regue com vinagre balsâmico.
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