- 180 gr de esparguete
- 1 requeijão (ou ricota)
- 150 gr de espinafres frescos
- 75 gr de nozes partidas em pedaços
- azeite q.b.
- sal e pimenta
- alho em pó
- Leve uma panela com água temperada de sal ao lume e assim que levantar fervura junte o esparguete.
- Entretanto lave e escorra bem os espinafres. Leve ao lume um tacho com azeite e alho em pó e salteie os espinafres até ficarem murchos.
- Tempere de sal e pimenta e adicione o requeijão esfarelado bem como as nozes partidas em pedaços. Misture bem e tempere de sal e pimenta.
- Assim que o esparguete estiver “al dente” escorra-o o passe por água fria.
- Junte o esparguete ao molho quente e sirva de imediato, polvilhado com um pouco mais de requeijão, nozes e pimenta.