- 1 bom molho de Urtigas
- 1 fio de azeite
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 folha de louro
- 1 colherzinha de farinha
- 1 dl de leite
- sal q.b.
- noz-moscada q.b.
- 1 colher de sopa de vinagre
- Começar por calçar as luvas para arranjar as urtigas.
- Do ramo de urtigas que apanhar, só se aproveitam as folhas e tem que ser uma quantidade grande, porque depois de as escaldar, vai ver que fica feito em nada.
- Depois de lavar as urtigas em várias águas para retirar todas as impurezas, passe-as por água a ferver para as escaldar.
- Coloque um tacho ao lume com água e sal e quando ferver coloque as urtigas já escaldadas e coza por cerca de 5 minutos.
- Escorra bem coloque-as numa tábua e pique-as grosseiramente.
- Se preferir um esparregado mais cremoso triture as urtigas.
- Leve uma frigideira ao lume, coloque o azeite, a folha de louro e o alho picado e aqueça, junte as urtigas picadas e deixe saltear um pouco, adicione o leite, tempere com noz moscada acabada de ralar, polvilhe com a farinha e deixe cozinhar mais 5 minutos.
- No final tempere com um vinagre suave, mexa bem para incorporar e sirva de imediato.
- Nota: Fica óptimo para acompanhar pratos de carne.
