- 800g de Lombinhos de Porco
- 4 Dentes de Alho ralados
- 150g de Doce de alperce
- 1 Malagueta seca
- 2 Colheres (sopa) de Caril em pó
- 1 Ramo de Tomilho
- 4 Colheres (sopa) de Vinagre balsâmico
- 6 Alperces
- Folhas de Louro
- Sal, Azeite e Pimenta preta
- Corte os lombinhos em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o doce de alperce, a malagueta picada, o caril, as folhinhas de tomilho, o vinagre balsâmico, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta.
- Envolva e deixe marinar pelo menos 1 hora.
- Corte os alperces ao meio, retire o caroço e reserve. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com alperces e folhas de louro.
- Disponha as espetadas numa assadeira e pincele com parte da marinada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.
- Passado esse tempo, vire as espetadas e pincele com a restante marinada.
- Leve novamente ao forno mais 15 a 20 minutos, até estarem bem douradas e caramelizadas.
- Em alternativa, pode optar por grelhá-las no churrasco.
- Sirva com uma salada de folhas verdes.
