Estas espetadas são muito versáteis, porque pode adaptar os ingredientes usados de acordo com o gosto pessoal. Usei lombos de salmão cortados aos cubos mas com peixe branco também ficam muito saborosas.
Quantidade: 8 espetadas
- 800 gr de lombo de salmão fresco
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 8 cogumelos frescos
- 1 molho de espargos verdes
- 1 fio de azeite
- flor de sal
- 8 espetos de madeira
- Lave e corte o salmão em cubos.
- Retire os pés, as sementes e as partes brancas aos pimentos. Lave-os e corte-os em cubos.
- Limpe os cogumelos e corte-os em quartos.
- Lave os espargos e parta-os à mão até encontrar resistência, aproveitando as partes mais tenras.
- Tempere o salmão e os legumes com flor de sal e regue com um fio de azeite.
- Faça as espetadas intercalando todos os ingredientes.
- Grelhe-os e sirva-os com um acompanhamento a gosto.
Opção nº 2
Ingredientes
- 400g de salmão cortado aos cubos
- 1 Pimento verde
- 2 Rodelas de ananás
- 200g Cogumelos laminados
- ½ Limão
- 2 Dentes de alho
- Azeite, sal, pimenta q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 190ºC.
- Lave os cogumelos em água corrente. Reserve.
- Corte as rodelas de ananás. Reserve.
- Descasque e pique os dentes de alho. Reserve.
- Lave o pimento e corte-o em pedaços. Coloque-os nos paus de espetada, alternando-os com os cubos de salmão e os pedaços de ananás. Regue com sumo de limão e tempere com o alho picado, pouco sal e pimenta.
- Disponha as espetadas num tabuleiro, untado com um pouco de azeite. Adicione os cogumelos laminados ao tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 20minutos, virando as espetadas para garantir uma confeção homogénea do salmão e do pimento.
- Disponha as espetadas e os cogumelos num prato e sirva.
Opção nº 3
- 4 filetes de salmão congelados
- 2 limões
- 1 colher de sopa azeite
- 3 cebolinhas frescas
- 4 colheres (sopa) maionese
- 1/2 pimento amarelo
- 2 colheres (sopa) iogurte natural magro
- 1 colher de sopa salsa fresca
- Corte os filetes de salmão em pedaços de 3cm e corte o limão em fatias finas.
- Coloque o salmão e pedaçõs de limão em paus para espetadas, passe por azeite e tempere com pimenta.
- Para fazer o molho, misture as cebolas, o pimento amarelo, a maionese e o limão.
- Adicione o iogurte natural, a salsa picada e tempere com pimenta preta.
- Grelhe o salmão durante alguns minutos, cuidado para não queimar.
Opção nº 4
- 1,5 dl. de molho de soja
- 0,5 dl. de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo macio
- 1 Malagueta fresca de piripiri
- Gengibre
- Margarina com alho
- 500 gr. de lombos de salmão
- ½ Ananás
- 1 Pepino
- 600 gr. de batatas novas cozidas com pele
- Margarina com tomilho, limão e alho
- Numa tigela grande misture o molho de soja com o vinagre de arroz, o açúcar, a malagueta limpa de sementes e picada em pedacinhos e o sumo de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
- Adicione cerca de 2 colheres de sopa de margarina com alho derretida e mexa até dissolver completamente o açúcar.
- Corte os lombos de salmão em cubos e introduza-os na marinada. Tape e reserve durante 1 hora no frigorífico.
- Descasque o ananás e corte-o em cubos.
- Lave o pepino, retire algumas tiras de casca e corte em rodelas grossas.
- Escorra os cubos de salmão da marinada e enfie-os em espetos, alternando com as rodelas de pepino e os cubos de ananás.
- Pincele generosamente as espetadas com margarina de alho e grelhe-as numa chapa ou no forno, virando-as de vez em quando.
- Ao mesmo tempo leve a ferver num tachinho a marinada.
- Sirva as espetadas com o molho e acompanhe com as batatinhas cozidas salteadas na Margarina derretida com tomilho, limão e alho.
