• 600 grs. de lombo de tamboril, limpo
• 12 Gambas 40/60
• 80 grs. Manteiga
• 2 Tomates
• 4 Cebolas pequenas
• 1 Pimento verde
• 1/2 Limão
• Sal marinho
• Pimenta moída
• Ervas aromáticas
• 4 Espetos de madeira

Lave os tomates, seque-os e corte-os em gomos. Lave o pimento tire-lhe as pevides e corte-os em 8 tiras. Descasque as cebolas e corte-as também em gomos. Corte o tamboril em cubos.

Prepare as espetadas, alternando nos espetos cubos de tamboril, gambas, tomate, pimento e cebola. Tempere de sal e pimenta acabada de moer e grelhe durante 8 minutos de cada lado.

Derreta depois a manteiga com o sumo de limão e regue as espetadas com o molho ou sirva-o à parte. Polvilhe as espetadas com as ervas aromáticas.

Decore a gosto e acompanhe com batatas e legumes.