• 5 rodelas de ananás
• 200 g de açúcar baunilhado
• 2 dl de natas
• 4 ovos
• Manteiga q.b.
• açúcar q.b.
• água fria q.b.
• estrelas de abóbora vermelha cristalizada q.b.

Corte uma rodela de ananás em pedaços e coloque-os sobre um tabuleiro ligeiramente untado com manteiga. Polvilhe com uma colher, de sopa, de açúcar e leve a gratinar até alourar. Retire, deixe arrefecer e reserve. Corte o restante ananás em pedacinhos e coloque-os numa frigideira. Junte-lhes 100 g do açúcar e uns pingos de água. Leve ao lume, mexendo de vez em quando até o ananás ficar com uma cor translúcida. Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte 1 dl das natas com 50 g de açúcar e as gemas. Mexa bem e leve ao lume brando, mexendo até engrossar. Retire e deixe arrefecer. Bata as restantes natas. À parte bata as claras em castelo junte-lhes o restante açúcar e bata mais um pouco.

Envolva as natas nas claras e adicione ao preparado de gemas. Distribua os pedaços de ananás pelas taças e sobre este adicione a espuma. Reserve no frigorífico até ao momento de servir. Sirva decorado com o ananás gratinado e estrelas de abóbora vermelha.