A carne de Veado é deliciosa, mas é importante notar que as características da carne de veado podem variar um pouco consoante a idade e sexo dos animais – os machos tendem a ter a carne com um sabor mais forte, e os animais mais velhos normalmente possuem a carne mais rija. Pode variar também um pouco consoante a altura do ano e os locais onde foram caçados – de forma a tirarmos o melhor proveito possível dela, devemos cozinhá-la de acordo com as suas características – por exemplo destinar para guisados as carnes mais rijas e as mais tenras para grelhar ou assar no forno, marinar e cozinhar por mais tempo as carnes mais rijas, etc.

• Carne de veado com osso
• 1 cenoura
• 1 cebola
• Alho
• Louro
• Tempero de caça
• Carqueja
• Sal
• Pimenta
• Vinho tinto
• Massa de pimentão
• Tomate maduro
• Azeite

1. 1 ou 2 dias antes de cozinhar:  Limpar muito bem a carne de qualquer pêlo e sangue que possa ter.
2. Colocar num tacho ou caixa com tampa temperada com sal suficiente, e um pouco de azeite ara amaciar a carne. Tapar e reservar no frio.
3. No dia de cozinhar, colocar na panela de pressão ou tacho a carne, os sucos que libertou, todos os temperos, a cenoura, os alhos e a cebola e o tomate bem maduro.
4. Regar com vinho tinto (abundante) e levar ao lume cerca de 1 a 2 horas em lume médio.
5. Quando estiver passado o tempo, retirar a carne e se estiver macia, colocar numa travessa de forno e leva-se ao forno cerca de 20 minutos a secar um pouco.
6. O molho resultante,retira-se antes de ir ao forno tritura-se e reserva-se para acompanhar a carne.

Opção nº 2

• 600 gramas de carne de veado cortada em cubos
• 5 dentes alho inteiros
• 2 cebolas médias picadas
• 1 Cenoura picada
• 1 pimento vermelho picado
• Cerveja q.b.
• Vinho tinto q.b.
• Açafrão q.b.
• Tomilho q.b.
• Alecrim q.b.
• Folhas de louro q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

1. Deixar a carne a marinar em vinho tinto e cerveja, com alguns dentes de alho e folhas de louro, durante algumas horas. De seguida cortar em cubos.
2. Aquecer um pouco de azeite num tacho, e adicionar os cubos de carne e os dentes de alho, deixando cozinhar alguns minutos, mexendo sempre, até alourar a carne.
3. Adicionar uma cerveja e deixar cozinhar por alguns minutos.
4. Adicionar a cebola, o pimento vermelho, a cenoura, 2 folhas de louro, uma pitada de açafrão, um pouco de pimenta preta (ou caso se prefira piri-piri) e o sal. 
5. Deixar cozinhar tapado durante aproximadamente 1,5 – 2 horas, ou até a carne ficar tenra e os legumes estarem desfeitos (se necessário pode ajudar com uma colher de pau a desfazer os legumes).
6. Mexa de vez em quando e caso necessário adicione um pouco de água.
7. 15 minutos antes de a carne estar pronta, destapar e adicionar um pouco de tomilho e alecrim, e, mexendo sempre que necessário, cozinhar até o molho estar apurado conforme desejado.
8. Servir acompanhado com batatas fritas (ou outro acompanhamento a gosto – arroz branco, batatas cozidas, etc).