- 6 claras
- 2 ovos
- 1 litro de leite
- 10 c.sopa de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- essência de baunilha
- 1 c.sopa de amido de milho
- Bombons Baci
- Numa panela, colocar o leite, 4 c.sopa de açúcar, a casca de limão, o pau de canela e o aroma de baunilha e levar ao lume médio, até que comece a fervilhar, mexer para garantir que o açúcar está dissolvido e reduzir o lume para brando.
- Entretanto, numa tigela, colocar as 8 claras (reservar as duas gemas) e bater até que comece a formar picos.
- Nessa altura adicionar 6 colheres de sopa de açúcar e bater bem até que as claras fiquem fofas e firmes.
- Descartar a casca de limão e o pau de canela e cozinhar no leite colheradas da mistura de claras (cerca de 1 minuto de cada lado).
- Escorrer as farófias cozidas, e dispo-las numa travessa ou taças individuais. Verão que, à medida que vão cozinhando as claras, o leite vai reduzindo sendo que no fim, terá reduzido para cerca da metade.
- Depois de cozidas as claras, com o restante leite vamos preparar o creme que servirá de cobertura.
- Às gemas reservadas, adicionar 3 a 4 colheres de sopa do leite e mexer bem para temperar as gemas.
- Adicionar em seguida o amido de milho, envolvendo bem de forma a dissolver todo o amido.
- Juntar esta mistura de gemas e amido ao leite fervente (ainda em lume brando) e misturar bem até que a comece a engrossar, cerca de 1 minuto.
- Dispor o creme sobre as farófias e deixar arrefecer antes de salpicar com os bombons Baci despedaçados.
