Trata-se de um prato origem nas populações da zona ribeirinha do Tejo, concretamente da aldeia avieira das Caneiras que é parte da freguesia de S. Nicolau de Santarém.

É um prato que resulta da utilização de um produto da pesca avieira, a “fataça” utilizando-se para a sua confecção duas telhas de canudo de barro vermelho que levam os topos barrados com massa crua de pão, que vedam o molho, servindo uma de assadeira e a outra de tampa.

A fataça depois de amanhada e temperada de sal, leva uns golpes onde são colocadas tiras de toucinho entremeado e em seguida é barrada com um molho feito separadamente (cebola, alho, louro, colorau, azeite e malagueta).

Uma vez temperada e composta, a fataça vai na telha ao lume de lenha feito no chão ou ao forno de lenha, onde é assada lentamente.

No fim de pronta serve-se com batata cozida com pele e pode ser acompanhada com salada à escolha (tomate ou alface).

• 2 fataças redondas
• fatias de toucinho de salga
• 1 cebola grande
• 2 dl de azeite
• 1 colher de chá de colorau
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• vinagre q.b.
• piripiri q.b.
• salsa
• 3 batatas médias

Golpeia-se o peixe e nos cortes introduzem-se as fatias de toucinho. Salpica-se com sal.

À parte, numa tigela, pica-se a cebola e juntam-se os restantes ingredientes (excepto as batatas).

Forra-se o fundo da telha com fatias de toucinho e coloca-se o peixe dentro.

Decora-se com as batatas cortadas em cubos pequenos e com o molho.

Vai ao forno bem quente até corar. Serve-se bem quente.