- 4 kg de favas
- 200 g. de toucinho
- 200 g. de morcela
- 2 colheres de azeite
- sal grosso
- rama de alho
- hortelã
- coentros
- Cozem-se as favas juntamente com o azeite, a rama de alho, a hortelã, os coentros e o sal. A água mal deve cobrir as favas.
- Depois de cozidas devem ficar com pouco molho.
- Se verificar que as favas não estão suficientemente doces, pode juntar meio pacotinho de açucar.
- Frita-se o toucinho às fatias e, depois, a morcela ás rodelas, retira-se a gordura obtida, com que se regam as favas, que vão novamente ao lume para apurar.
- Serve-se em travessa, com o toucinho e a morcela por cima.
- Acompanha com sardinha frita e salada de alface.
