O que preparar:
- 1,5 kg de favas ( frescas, de preferência)
- 0,5 dl de azeite
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 100g de bacon
- 1 chouriço de carne
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 2 dl de caldo de legumes ou água
- 4 ovos ( 1 por pessoa)
- Coentros a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Como preparar:
- Retirar da vagem e, se se preferir, tirar a pele às favas. Deitar numa caçarola o azeite,o alho e cebola picados, bem como o bacon picado. Logo que comecem a alourar, juntar o chouriço às rodelas, o vinho branco e a polpa de tomate. Mexer e tapar a caçarola, deixando suar cerca de 2’.
- Juntar o caldo ou água e deixar ferver cerca de 10’. Seguidamente juntar as favas, mexer, e deixar cozinhar lentamente vigiando o caldo não deixando secar.
- Caso seja necessário, juntar um pouquinho mais de caldo durante a cozedura, mas evitar fazê-lo ; deve ficar com o mínimo de molho possível. Quando as favas estiveres cozidas, deitar o preparado num tacho ou pirex de ir ao forno. Abrir com cuidado os ovos e deitar por cima. Polvilhar com coentros picados e levar ao forno cerca de 15’, a 180ºC.
- Servir este prato acompanhado com uma salada de alface, cebola e hortelã picada. Delicioso.
