Ingredientes:
- 500 g de favas frescas e tenrinhas (isto é muito importante!!!)
- 3 colheres sopa cheias de banha de porco
- 200 g de bacon
- 2 dentes de alho
- 1 rama de alho (em alternativa pode ser usada a parte mais escura do alho francês)
- 1/2 chouriço
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 ovos e sal (q.b.)
Preparação:
- Aquecer a banha de porco, adicionar o bacon (se quiser usar outras carnes como entremeada por exemplo também fica maravilhoso), os dentes de alho esmagados e as folhas de alho francês, deixar cozinhar uns minutos.
- De seguida adicionar o chouriço e depois as favas.
- Adicionar o equivalente a uma chávena de café de água quente e abafar.
- Deixar cozinhar em lume médio (cerca de 15 minutos) agitando o tacho com frequência, mas sem nunca destapar.
- Ao fim de 15 minutos, experimentar uma fava, se a textura já estiver do seu agrado, rectificar o sal e depois adicionar o açúcar e mexer.
- Adicionar os ovos diretamente às favas e abafar novamente ou então estrelar numa frigideira.
