- 1,5 kg de favas descascadas
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço de sangue
- 500 grs. de entrecosto
- 500 grs. de toucinho entremeado
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 dl de vinho branco
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de banha
- 3 colheres + ou – de azeite
- 1 molhinho de coentros
- sal q.b.
- pimenta moída na altura q.b.
- Corte o entrecosto em bocados. Faça um refogado com o azeite, banha, cebola e alhos picados.
- Logo que comece a alourar, junte o toucinho, entrecosto deixando suar um pouco, mexendo de vez em quando.
- Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e o chouriço e volte a deixar suar um pouco.
- Adicione cerca de 5 dl de água ou caldo de carne e deixe cozer 30 minutos ou mais se carnes estiverem rijas.
- Logo que o chouriço estiver cozido retire-o.
- Quando o toucinho e o entrecosto estiverem quase cozidos, junte as favas, o chouriço de sangue, o ramo de coentros atados com fio de cozinha, e um pouco de água.
- Deixe cozer, temperando se necessário de sal e pimenta.
- Depois das favas cozidas, retire as carnes e o chouriço de sangue e deixe apurar.
- Sirva as favas cobertas com as carnes e chouriços.
- Acompanhe com salada de alface temperada e polvilhada com coentros picados.
