• 1 kg de favas congeladas (se preferir previamente descongeladas)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 3 fatias de bacon cortados às tiras
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
• azeite q.b.

Para temperar o entrecosto: 

• 800g de entrecosto de porco
• sal grosso q.b.
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de chá de pimenta cayenne moída
• 1 colher de café de cominhos em pó
• 100ml de vinho branco

1. Temperar o entrecosto com os ingredientes indicados e deixar marinar alguns minutos ou de um dia para o outro.
2. Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, a folha de louro, a cebola, o alho e o bacon. Deixar a refogar bem.
3. Fritar os pedaços de entrecosto de ambos os lados e de seguida juntar a marinada que sobrou e a pasta de tomate. 
4. Tapar o tacho e deixar que a carne cozinhe um pouco.
5. Adicionar as favas, parte dos coentros e um pouco de água.
6. Tapar o tacho e deixar a fervilhar até as favas estarem tenrinhas.
7. Retificar o tempero de sal se necessário e servir com os restantes coentros picados.