- 750 g carne de porco
- 1 Lt feijão branco
- 250 g galinha
- 1 rabos de porco salgados
- 250 g linguiça
- 250 g tomates
- 1 nabo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folhas de louro
- 1 ramo salsa
- 200 g presunto
- 1 c. sopa banha
- 2 cravo de cabecinha
Demolha-se e coze-se o feijão em água e sal.
Depois de cozido escorre-se muito bem e deita-se num tacho relativamente grande e põe-se de parte.
Entretanto, coze-se em água e sal a carne e o rabinho de porco, depois de muito bem lavados, a galinha e a cabeça de nabo com rama.
A linguiça deve ser cozida à parte para que o caldo não fique com um gosto muito pronunciado.
Depois de a carne estar cozida, corta-se em cubos não muito grandes.
Faz-se um refogado com a banha, a cebola picada, os alhos e o tomate moído.
Depois do refogado pronto junta-se ao feijão, assim como a carne cortada e todos os outros temperos.
Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando para apurar cerca de 10 a 15 minutos. Não deve ficar com muito caldo, mas, sim, um pouco espesso.
Rectificam-se os temperos e serve-se.
