• 200 gramas de feijão vermelho
• 150 gramas de linguiça calabresa
• 150 gramas de bacon
• 300 gramas de costela defumada
• 150 gramas de língua defumada
• 100 gramas de chouriço
• 20 filés de aliche
• 100 gramas de quiabo
• 1 pitada de sal
• 1 cebola
• 7 dentes de alho
• 1 fio de azeite
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 galho de louro
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1 molho de salsa
• 1 molho de coentro
• 5 ovos

1. Coloque uma panela na brasa e cozinhe o feijão até que fique bem macio (o tempo vai variar conforme a intensidade da brasa).
2. Em uma assadeira perfurada coloque a costelinha e o quiabo para tostar rapidamente.
3. Tempere o quiabo com sal. Retire a assadeira da brasa. Fatie a costelinha. Fatie o quiabo na diagonal.
4. Corte o bacon, linguiça, língua e chouriço em cubos. Coloque uma panela direto na brasa e adicione a linguiça e o bacon e misture bem.
5. Adicione o chouriço e a língua. Pique a cebola e adicione na panela junto com o alho confit. Refogue tudo bem com um pouco de azeite.
6. Adicione no centro da panela os filezinhos de aliche. Pique a pimenta dedo de moça e misture com as carnes.
7. Coloque o louro direto na brasa para pegar fogo, e transfira para a panela com as carnes.
8. Transfira o feijão para a panela com as carnes. Adicione as costelinhas fatiadas e misture. Adicione a farinha de mandioca e misture até que o feijão fique com a consistência firme.
9. Pique grosseiramente a salsa e o coentro.
10. Adicione as ervas ao tropeiro e misture bem.
11. Quebre 5 ovos sobre o feijão. Tampe a panela por 1 minutos até que o ovo fique levemente cozido.
12. Retire a panela da brasa, coloque o quiabo por cima do feijão e sirva.

Opção nº 2

O feijão-tropeiro é um prato típico da comida mineira. Aqui a receita é aquela feita antigamente pelos cozinheiros das tropas, que se encarregavam de levar o gado.

• 1kg de feijão tropeiro roxinho ou carioca
• 500g de farinha de mandioca
• 10 ovos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 2 colheres de sopa rasas de sal com alho
• 2 conchas de gordura de porco
• 1 maço de cheio verde
• 4 dentes de alho em cubinhos
• 500g de toucinho de porco ou bacon

1. Cozinhar o feijão e reservar. Fritar o bacon e reservar. Fritar os ovos nesta gordura do bacon e reservar também.
2. Na mesma panela colocar a gordura de porco ou óleo, fritar o alho, a cebola e o sal com alho.
3. Refogar o feijão, deixando ferver por dez minutos.
4. Acrescentar a farinha aos poucos.
5. Desligue o fogo e acrescente o bacon e por último os ovos. Servir com arroz com alho, lombo, linguiça, couve com alho e torresmo.