- Feijão seco (ponha de molho de um dia para o outro)
- Meia Cebola (com 2 cravos espetados) opcional
- Entrecosto q.b
- Carne de Vaca cortada aos cubos q.b.
- Toucinho q.b.
- 1 Chouriço de Carne grande
- 1 Farinheira
- Cebola cortada aos cubos q.b
- 1 Dente de Alho
- Louro q.b.
- Salsa(opcional)
- Azeite q.b
- Sal q.b
- Pimenta piri-piri q.b.
- Por o feijão de molho de um dia para o outro. Coza o feijão em agua a ferver, com um pouco de azeite e sal e a cebola pique ate ficar al dente.
- Entretanto espete com uns palitos a farinheira e coza com um pouco da água do feijão.
- Pique a cebola, o alho e aloure tudo no restante azeite. Junte o toucinho cortado aos cubos, o chouriço de carne, e a folha de louro. Regue com um pouco da água da cozedura da farinheira e deixe cozer.
- Junte o feijão ao preparado anterior, tempere com sal e pimenta e deixa-se apurar.
- Retifique os temperos. Se necessário pode juntar um pouco mais de agua do feijão e da farinheira.
- Corte os enchidos ás rodelas e serva imediatamente.
- Acompanhe com arroz branco, couve e farofa se gostar.
Opção nº 2
- Feijão branco demolhado
- farinheira
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriça de sangue
- Chispe de porco
- costela de porco
- entremeada
- cabeça de porco
- orelha de porco
- cebola
- louro
- azeite
- tomate
- cenoura
- sal
- Nota: Para que esta feijoada seja intensa e com sabor tradicional, todas as carnes devem repousar em sal desde o dia anterior (24 h).
- Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Junte o feijão, o chispe, o entrecosto, a entremeada, a orelha de porco, a cabeça de porco, a cebola, o chouriço e a chouriça de sangue. Tape e deixe cozer.
- Depois de cozido, retire as carnes para uma travessa e deixe arrefecer. Numa outra panela, leve ao lume o azeite, as cebolas picadas e as folhas de louro.
- Mexa e deixe refogar. Junte ao refogado o tomate sem casca e as rodelas de cenoura. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
- Junte as carnes e mexa. Junte o feijão escorrido e envolva. Junte o caldo de cozer as carnes, e se necessário, junte um pouco mais de caldo de cozer o feijão.
- Sirva a feijoada com com arroz branco.
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