Para 6 pessoas:

• 1 chouriço de carne de boa qualidade
• 1 farinheira
• 1 morcela de assar
• 400 gr de toucinho magro entremeado
• 750 gr de carne de porco limpa (se for da perna, melhor, porque é menos seca)
• 2 cenouras
• 1 couve lombarda , ou couve coração
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 colher de sopa de polpa de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 Lt de feijão manteiga cozido
• sal q.b.

1. Costumo cozer a farinheira, com a morcela, tendo o cuidado de espetar um palito nas extremidades da farinheira, para que não rebente.
2. Cozo as carnes com metade do chouriço, até estarem tenras, e claro, temperadas com sal.
3. Num tacho grande, picam-se as cebolas e os alhos, e refogam-se um pouco em azeite.
4. De seguida, junta-se a polpa do tomate, a outra metade do chouriço inteira, e deixa-se cozinhar um bocadinho em lume baixo, e com o tacho tapado. 
5. Quando o refogado estiver “lourinho”, junta-se a carne de porco, o toucinho (préviamente cozidos), e as cenouras cortadas às rodelas finas.
6. Deita-se um copo da água de cozer as carnes, tapa-se o tacho e deixa-se uns 10 minutos, em lume brando.
7. Entretanto, a couve que já deve estar arranjada e escaldada, é adicionada ao preparado, e deixa-se cozer até estar tenra.
8. Se necessário, acrescentar mais um pouco da água de cozer as carnes.
9. Finalmente junta-se o feijão, os enchidos cortados às rodelas, mexe-se tudo muito bem, deixa-se ficar ao lume mais uns 10 minutos para apurar, (tacho destapado) e está pronta.
10. Acompanha com arroz branco solto.

…também gosto de fazer assim:

• 1 kg de feijão
• 500 g de orelha de porco (fumada e fresca) 
• 200 g de focinho de porco (fumado e fresco)
• 1 pé de porco 
• Carne de vaca
• 1 linguiça 
• 100 g de salpicão
• 100 g de presunto 
• 1 dl de azeite 
• 1 cebola 
• 1 ramo de salsa 
• 1 folha de louro 
• 1 dente de alho 
• pimenta branca 
• malagueta e colorau 
• 1 cravinho 
• sal
• Grelos

1. De véspera, põe-se de molho em água fria num recipiente o feijão previamente lavado e, num outro, as carnes fumadas.
2. No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou. Cozem-se as carnes noutro recipiente e, depois de bem cozidas (incluindo a linguiça e o salpicão), cortam-se em bocados.
3. Cortam-se em rodelas a linguiça (chouriço de carne) e o salpicão.
4. Aloira-se a cebola com o azeite e junta-se-lhe o  feijão com a água em que cozeu (que não deve ser muita).
5. Juntam-se as carnes, os grelos e um pouco de água que serviu para as cozer.
6. Rectifica-se o sal e juntam-se a salsa, o louro, o dente de alho picado, a malagueta, o colorau e,  o cravinho.
7. Deixa-se apurar com o lume muito brando.
8. Acompanha-se com arroz seco.