Ingredientes:

• 1 lata grande de feijão preto cozido
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• restos de carnes e enchidos (do cozido à portuguesa)
• 1 fio de azeite
• 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 30 ml de vinho branco
• 1 colher (de chá) cheia de colorau
• 1 colher (de café) mal cheia de cominhos
• sal e pimenta qb

1. Corte a carne e os enchidos em pedaços. Corte a cenoura em rodelas finas e depois em quartos, pique a cebola e o alho.
2. Num tacho, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, alho, cenoura e o louro.
3. Quando a cebola amolecer, junte a polpa de tomate, o vinho, o colorau e os cominhos.
4. Deixe refogar cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Acrescente as carnes, o feijão com o líquido da lata e água suficiente para cobrir ligeiramente o preparado.
6. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar até a cenoura cozinhar e a feijoada ficar apurada.
7. Sirva de seguida, acompanhada com arroz branco.

• Nota: esta feijoada pode ser congelada que fica igualmente saborosa e assim têm uma refeição pronta a comer para aqueles dias em que o tempo não estica ou a preguiça toma conta de nós. Para isso, basta deixar a descongelar no frigorífico durante a noite e depois aquecer no microondas ou num tacho.