- 500 g de carne de porco
- 1 orelha de porco fumada
- 1 folha de louro
- 2 dentes de Alho
- 1 Cebola
- 1 dl de Azeite
- 1 chouriço corrente
- 2 cenouras
- 1 tomate
- 1 c. (de sopa) de concentrado de tomate
- 800 g de feijão-frade enlatado
- sal q.b.
- hortelã q.b.
- Tempere a carne de porco e a orelha com sal e coza-as na panela de pressão com água, a folha de louro e hortelã, durante 20 minutos.
- Escorra-as, corte-as em pedaços e reserve-os, assim como 2 dl do caldo da cozedura.
- Pique os alhos e a cebola e refogue-os no azeite.
- Corte o chouriço e as cenouras às rodelas e pique o tomate, limpando-o de pele e sementes.
- Adicione tudo ao refogado, juntamente com o concentrado de tomate e o caldo de cozedura das carnes reservado.
- Deixe ferver, junte as carnes e o feijão-frade e envolva. Deixe cozer durante mais dez minutos, em lume brando.
- Retire, retifique os temperos e sirva a feijoada decorada com hortelã.
