- 600 g de miolo de búzios
- 0,5 kg de feijão encarnado ou catarino
- 2 tomates pelados
- 1 pimento verde
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 dl de azeite
- sal, pimenta e piripiri q.b.
- Num recipiente coloque o feijão a demolhar em água fria, com uma antecedência de 12 horas.
- Depois de demolhado, lave e ponha a cozer, num tacho em água fria.
- Em seguida, coza o miolo dos búzios em água e sal durante 45 a 60 minutos.
- Depois de cozidos, retire para um recipiente e deixe arrefecer.
- Corte em pedaços. À parte, num tacho, refogue em azeite, o alho e a cebola picada finamente.
- Adicione a folha de louro e o ramo de salsa e deixe alourar.
- Depois, junte o pimento, previamente limpo de sementes, lavado e cortado em cubos pequenos.
- Entretanto, tire o pedúnculo ao tomate. Escalde em água a ferver para que a pele e as sementes saiam facilmente. Pique o tomate e ponha no refogado. Deixe apurar.
- Adicione os pedaços de búzios e tempere com sal, pimenta e piripiri.
- Acrescente o feijão já cozido e uma parte do líquido da sua cozedura e leve a ferver até apurar.
