- 1,5 kg de caracoleta riscadinha + ingredientes para guisar previamente os caracóis
- 2 frascos de feijão branco
- 1 chouriço de carne de boa qualidade
- 3 tomates maduros
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 dl de azeite
- 1 raminho de coentros
- 1 colher de café de oregãos
- Sal, pimenta e picante qb
- Lave muito bem os caracóis em várias águas e depois cozinhe-os conforme ESTA RECEITA. Depois de cozidos, retire-os das cascas e reserve.
- Pique a cebola grosseiramente, bem como os alhos e refogue tudo no azeite.
- Junte também a folha de louro e o chouriço em rodelas e deixe refogar, de forma a cozinhar até a cebola amolecer, mas sem ganhar muita cor.
- O chouriço vai largar um sabor incrível e apurar bastante o molho.
- Junte o tomate em pedaços pequenos e os oregãos. Tempere com sal, pimenta e picante a gosto.
- Deixe cozinhar cerca de 10 a 12 minutos e depois junte o feijão previamente cozido.
- Deixe apurar mais 5 minutos e por fim junte os caracóis que foram retirados das cascas.
- Misture tudo, deixe apurar 2 minutos e retifique temperos. Antes de servir, polvilhe com coentros picados.
- Pode servir com um pouco de arroz, como acontece com as outras feijoadas.
