- 1 coelho bravo
- Sal e pimenta q.b.
- 3 dentes de alho
- Carqueja q.b.
- 1 folha de louro
- 2,5 dl de vinho branco
- 2 cebolas
- 5 tomates
- 2 cenouras
- 1/2 chouriço
- 1 dl de azeite
- 2 latas de feijão branco
- Piripiri q.b.
- Arranje o coelho, corte-o em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere com sal e pimenta.
- Junte os dentes de alho picados finamente, a carqueja em pedaços e a folha de louro e regue com o vinho branco.
- Deixe marinar de um dia para o outro.
- No dia, descasque e lave as cebolas e pique-as finamente. Lave e escalde os tomates, retire-lhes as peles e pevides e corte-os em cubos.
- Descasque e lave as cenouras e corte-as em rodelas. Corte o chouriço também em rodelas.
- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o coelho escorrido e deixe corar de ambos os lados.
- Junte a cebola e o tomate, mexa e deixe cozinhar durante aproximadamente 3 minutos ou até que a cebola fique douradinha.
- Junte depois a cenoura, o chouriço, a marinada e 3 dl de água e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 25 minutos.
- No final, adicione o feijão com o molho, mexa e deixe cozinhar durante 6 minutos.
- Rectifique os temperos, adicione um pouco de piripíri se gostar e retire do lume.
- Sirva decorado a gosto.
