- 900g de javali em pedaços
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 2 cebolas
- 2 tomates
- 800g de feijao vermelho cozido
- 400g de couve lombarda
- 1 chouriço
- 1/2 linguiça
- 150g de bacon
- 1,5 dl de azeite
- 2 dl de vinho tinto
- sal, pimenta e agua q.b.
- Descasque e pique as cebolas e os dentes de alhos; refogue ambos no azeite e junte a carne.
- Adicione as cenouras, o chouriço e a linguiça cortados em rodelas e o bacon em tiras; refogue lentamente.
- Acrescente o tomate picado, sem pele e sem sementes, envolva tudo muito bem e refresque com o vinho tinto, reduzindo até evaporar o alcool.
- De seguida, cubra com água, tempere e deixe cozinhar durante 6 minutos.
- Junte a couve cortada em pedaços; tape o tacho e cozinhe durante 15 minutos.
- Adicione o feijao e ferva por 2 minutos.
- Rectifique os temperos e sirva.
