- 500g de Litão seco
- 250g de Feijão branco seco
- ½ Chouriço de carne regional
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho picados
- 2 Cenouras
- 400g de Tomate pelado
- 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
- 50ml de Vinho branco
- 1 Ramo de Tomilho
- 2 Folhas de Louro
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Coentros
- Demolhe o feijão e o litão cortado em pedaços por cerca de 12 horas. Escorra, coloque o feijão na panela de pressão e junte o ramo de tomilho, as folhas de louro e um fio de azeite.
- Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido.
- Reserve o feijão com o caldo da cozedura e retire o tomilho e as folhas de louro.
- Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas. Junte a cebola, os alhos e as cenouras e refogue, mexendo regularmente.
- Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Junte o feijão e um pouco do caldo da cozedura.
- Envolva e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente.
- À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados.
- Aproveite para acertar o sal. A meio da cozedura, adicione os pedaços de litão.
- Guarneça com coentros picados e sirva com um bom pão fresco.
