• Porco preto alentejano (pá) 1,2 Kg
• Feijão catarino tradicional 0,5 Kg
• Tomate muito maduro 0,5 Kg
• Cebola branca 0,4 Kg
• Linguiça caseira picante 0.2 Kg
• Azeite Virgem Extra 0,7 Graus Acidez 100 ml
• Vinho branco de qualidade 200 ml
• Batata doce alentejana média 0,6 Kg
• Folha de louro fresca 1uni.
• Sal marinho Q.B
• Mistura de pimentas Q.B
• Água Q.B
• Coentros 75 grs
• Salsa 50 grs
• Pão alentejano caseiro 1 Kilo
• Alho alentejano roxo 6 dentes
• Massa de pimentos caseira 2 colheres médias

1. Deixe o feijão catarino de molho durante 12 horas no minimo.
2. Pele os tomates e coza-os 30 min. depois triture-os e reserve a polpa fresca.
3. Pele a cebola, corte-a as metades e parta tudo em fatias médias.
4. Descasque a batata doce , corte as rodelas da grossura do dedo mindinho, e reserve-as tapadas em água.
5. Pegue na carne e limpe da gordura em excesso. Corte-a aos cubos e reserve-a no frio.
6. Pegue na linguiça e corte-a as rodelas médias.
7. Pegue numa panela de pressão, coloque o azeite, metade da cebola fatiada, metade do feijão demolhado, uma folha de louro, metade do tomate triturado, depois a restante cebola, outra de feijão, o restante tomate, a massa de pimento e o vinho branco.
8. Tape com água completamente, e adicione mais um pouco, queremos fazer um caldo delicioso.
9. Coza o feijão 15 minutos sempre em lume brando.
10. Abra a panela de pressão e coloque os cubos de porco preto, e o alho laminado.
11. Coza mais 10 minutos. Abra a panela de pressão e coloque as rodelas de linguiça e batata doce por cima.
12. Coza tudo mais uns 5 minutos. Retire a folha de louro.
13. Deixe repousar a feijoada uns 10 minutos.
14. Pique os coentros e salsa
15. Corte o pão as fatias, e depois ás tiras. Se não for fresco, torre as tiras ligeiramente.
16. Sirva num prato fundo, começe por colocar umas rodelas de batata doce, depois o feijão com os cubos de carne e linguiça, e seja generoso com o caldo.
17. Salpique com a frescura das ervas aromáticas.
18. Junte umas tiras de pão , e mergulhe-as parcialmente no caldo.

Opção nº 2

• 500gr de feijão catarino cozido (e a água da cozedura)
• 2 batatas doces, descascadas e  cortadas aos cubos.
• 1 Chouriço às rodelas.
• 250 ml de caldo de carne.
• Bacon cortado as tirinhas.
• 4 bochechas de porco.
• Salsa picadinha.
• 3 colheres de sopa, de azeite.
• 1 colher de sopa, de banha.
• 4 dentes de alho.
• 3 colheres de sopa, de polpa de tomate.
• Meio copo de vinho branco.
• 2 cebolas, picadas.
• 1 folha de louro. 
• 1 malagueta (se não gostar não use)

1. Faça um refogado ao de leve com o azeite e a banha, o alho as cebolas, o louro. 
2. Junte as bochechas escorridas da marinada, o chouriço e o bacon.
3. Junte a salsa e o tomate e deixe estufar cerca de 20 min. Depois deite o vinho branco.
4. Vá deitando bocadinhos de caldo de carne, para não deixar secar. Mais 10 min.
5. Adicione a batata doce, cozinha mais 15 min. Após este tempo, junte o feijão e a água do feijão, deixe apurar.
6. Polvilhe com salsa picadinha.