- 600 g de tamboril congelado
- 1 frasco de feijão branco
- 5 tomates pelados
- 100 g de bacon em pedacinhos
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 5 c. de sopa de azeite
- 1 raminho de salsa ou coentros picados
- Sal e pimenta q.b.
- Deixe descongelar o tamboril e retire-lhe a espinha central, de modo a ficar com dois lombos. Corte-os em cubos.
- Corte a espinha em pedaços e coloque-a num tacho para preparar um caldo. Junte 7,5 dl de água e leve ao lume.
- Deixe cozinhar durante 10 minutos.
- Descasque a cebola, os alhos e a cenoura. Pique a cebola e os alhos e corte a cenoura em rodelas.
- Coloque tudo num tacho com azeite e adicione o bacon. Misture e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
- Junte o tomate picado, mexa e deixe ferver.
- Adicione os cubos de tamboril, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
- Junte o feijão escorrido e um pouco de caldo até cobrir a mistura. Mexa e cozinhe em lume brando por mais 10 minutos.
- Verifique o tempero e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados.
- Sugestão: pode juntar miolo de camarão nos últimos 5 minutos de cozedura.
