• Leitão
• Feijão branco
• Chouriço
• Cebola, salsa, alho e louro
• Pimenta

1. Cozer o feijão previamente demolhado.
2. Fazer um refogado com cebola, salsa, alho, louro e rodelas de chouriço, azeite e banha de porco.
3. Juntar pequenos pedaços de leitão assado, as orelhas, as mãozinhas.
4. Ferver um pouco. Juntar o feijão com um pouco de água da sua cozedura e deixar apurar.
5. Juntar o molho que sai do assado do leitão.
6. Servir num tacho fundo de barro.

Opção nº 2

• 1 leitão cortado aos pedaços
• 250g de feijão branco
• 3 dentes de alho
• 1 c. de sopa de banha de porco
• 1 chouriço fatiado às rodelas
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• Azeite, sal, pimenta e salsa, q.b.

1. Faça um refogado com a cebola, a salsa, o alho, o louro, as rodelas de chouriço, o azeite e a banha de porco.
2. Vá adicionando os pedaços de leitão, previamente, assado, sem deixar de fora as orelhas e as patas.
3. Deixe ferver e acrescente o feijão, juntamente com um pouco de água.
4. Acrescente o molho que restou da assadura do leitão ou outro molho a seu gosto.
5. Sirva bem quente, acompanhado por pão torrado.