Para 6 pessoas

• 700g de entrecosto de porco
• 4 entremeadas de porco
• 1/2 chispe de porco
• 1 orelha de porco
• 1 chouriço de carne
• 1 farinheira
• 750g de feijão catarino seco
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 folha de louro
• 1 c.sopa de segurelha 
• azeite qb
• sal e pimenta a gosto
• tabasco a gosto
• 1/4 de couve repolho + 1/4 de couve coração
• 1 raminho de salsa

1. Na noite de véspera ao dia em que se vai cozinhar/comer a feijoada, preparam-se as carnes e demolha-se o feijão. 
2. Temperamos todas as carnes (excepto o chouriço e a farinheira) com sal grosso e reservamos.
3. Numa bacia grande, colocamos o feijão seco e cobrimos com água, deixando a demolhar durante a noite.
4. No dia seguinte, começamos por cozer o feijão, escorrendo a água em que foi demolhado, colocando o feijão numa panela de pressão, cobrindo com água, tapando e levando ao lume até que levante fervura (atinja pressão).
5. Nessa altura contamos 20 minutos e depois tiramos do lume.
6. Retiramos a pressão da panela e temperamos o feijão com a segurelha e o sal a gosto, levamos o feijão novamente ao lume só até levantar fervura e depois reservamos o feijão. 
7. Num tachinho, levar a cozinhar em água, a farinheira (fazer alguns furos na mesma para não explodir). Reservar.
8. Na mesma panela, sem lavar, colocar a cebola, alhos e cenoura picados e a folha de louro, regar com um fio de azeite e levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
9. Nessa altura juntar as carnes cortadas em pedaços pequenos, o chouriço fatiado, as couves grosseiramente fatiadas, sal e pimenta a gosto e o tabasco.
10. Deixar que a carne aloure um pouco antes de cobrir com 1 copo de água e tapar a panela de pressão. Levar ao lume até que levante fervura (atinja pressão).
11. Nessa altura contamos 20 minutos e depois destapamos retirando a pressão e deixamos que o molho apure um pouco antes de juntar o feijão (e o caldo) previamente cozido e a farinheira fatiada. 
12. Deixar ferver por cerca de 5 minutos e rectificar temperos se necessário e juntar a salsa picada.
13. Servir com arroz branco e se apreciarem, farofa (um toque abrasileirado mas que combina muito bem com este prato).

Opção nº 2

• 800 g de feijão encarnado cozido (e a água da cozedura)
• 3 Batatas doces, descascadas e  cortadas aos cubos.
• 1 Chouriço às rodelas.
• 1 colher de café de, cominhos.
• 1 pitada de cravinho, em pó
• 1 farinheira de boa qualidade, cozida a parte, cortada em rodelas.
• 1 morcela cozida à parte e depois cortada as rodelas.
• Bacon fumado, cortado as tirinhas.
• 4 Tiras de entremeada de porco, cortada aos bocados, salgadas.
• Salsa picada.
• 3 Colheres de sopa, de azeite.
• 1 Colher de sopa, de margarina.
• 1 Colher de sopa, de óleo.
• 4 dentes de alho.
• 200 ml de polpa de tomate.
• 200 ml de caldo de carne.
• Meio copo de, vinho branco.
• 2 Cebolas, picadas.
• 1 folha de louro, sem a nervura do meio. 
• 1 Malagueta (se não gostar de picante, não use)

1. Faça um refogado suave, com o azeite, óleo, manteiga, alho as cebolas, o louro. Junte a entremeada e o chouriço e o bacon.
2. Adicione o cravinho e os cominhos.  Adicione o tomate e a salsa, deixe estufar cerca de 10min. Depois regue com o vinho branco.
3. Junte o caldo de carne, para não deixar secar. Adicione as batatas doce, deixe estufar, até ficarem macias. 
4. Após este tempo, junte o feijão e a água do feijão, deixe apurar.
5. Retifique os temperos, junte a farinheira e a morcela, polvilhe com salsa picada na altura.