Fideuà é um prato de origem catalã que nasceu aquando de uma viagem marítima na Gandia (província de Valência) no ano de 1925.
Consta que, marinheiros se fizeram ao mar e que, na hora da refeição, pretendiam saborear uma paelha quando perceberam que não havia arroz a bordo… Sem mais opções, decidiram confeciona-la com massa.
- 350 g de esparguete
- 300 g de choco limpo
- 250 g de cubos de tamboril
- 120 g de miolo de camarão grande
- 8 camarões inteiros
- 220 g de tomate triturado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho, laminados
- 5 c. sopa de azeite extra virgem
- 1 cubo de caldo de peixe
- 1/2 c. chá de pimentão doce
- 1 pitada de pimenta branca
- Tabasco
- Sal q.b.
- Caçarola com asas nº 20
- Comece por cortar os chocos em pedaços, cortar o tamboril em cubos e retirar as antenas aos camarões. Reserve.
- Num tacho largo (ou caçarola com asas nº 20), aqueça o azeite e adicione-lhe a cebola picada e o alho laminado, deixe-os amolecer e acrescente o tomate triturado.
- Baixe o lume para brando e refogue até obter uma espécie de molho.
- Junte o tamboril, o choco e o camarão inteiro, tempere com uma pitada de sal, o pimentão doce, a pimenta e o tabasco.
- Adicione o caldo de peixe esfarelado e regue com água, deixe cozinhar por 5 minutos e adicione os camarões descascados e a massa.
- Junte mais água, se necessário (não adicione muita de uma vez pois este prato deve tornar-se “seco”como uma paelha), e deixe a massa e o peixe cozer.
- Retifique os temperos e sirva quente.
