- 800 gr de fígado de vitela (pref. Maronesa)
- 2 Cebolas medias, cortadas em gomos
- Azeite
- Sal
- 100 ml de vinho do Porto Tawny
- Limpe o fígado retirando a pele exterior (o mais fácil é levantar a pele, enfiar o dedo e separá-la) e limpo das veias, corte em tiras.
- Deixe cozinhar em lume brando a cebola até ficar transparente.
- Tempere o fígado de sal e salteie num pouco de azeite em lume vivo.
- Junte a cebolada e o Porto, finalize a cozedura. Isto tem que se processar sempre em lume bem forte.
- Serve com batata cartão salteada, previamente cozida com pele e cortada em gomos e com espinafres salteados (ver processo nos ovos mexidos, ao qual acrescenta um pouco de alho e liga com natas).