Ingredientes para 4 pessoas
- 4 filetes de robalo, cada um com aproximadamente 200 gr, eu compro os robalos e depois peço ara me fazerem filetes dos mesmos, trago as espinhas e as cabeças para depois fazer um caldo caseiro de peixe
- 8 fatias de bacon fumado, verifiquem mesmo que é fumado
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim
- Sal, pimenta branca e cebolinho q.b.
Caldo de peixe
- o caldo foi feito com as cabeças e espinhas do peixe, juntei alho francês, cenoura, louro, salsa, vinho branco e água, deixei fervilhar por 30 minutos. Depois coei e reservei o caldo.
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 dente de alho esmagado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cebolinho, eu usei seco
- sal q.b
- 3 chávenas de caldo de peixe
Preparação
- Temperem os filetes com pimenta branca moída na altura e sal fino, mas pouco uma vez que o bacon já por si é salgado.
- Enrolem cada filete em 2 fatias de bacon e prendam com um palito.
- Aqueçam uma frigideira anti-aderente e adicionem o óleo de amendoim, coloquem os filetes e deixem alourar de todos os lados.
- Coloquem os filetes numa assadeira e levem ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 5 minutos.
- O arroz deve ser feito em primeiro lugar, pois enquanto ele coze podem fazer os filetes.
- Num tacho coloquem o azeite e o deite de alho deixem alourar um pouco e adicionem o arroz, envolvam bem e coloquem o caldo de peixe, temperem com sal e adicionem o cebolinho, e quando começar a fervilhar reduzam o lume e tapem o tacho, deixem cozer por 10 minutos.
- Verifiquem se o arroz está cozido, pois dependendo das marcas, poderá ser necessário mais tempo.
- Sirvam os filetes com o arroz e salpiquem com cebolinho.
