- 4 filetes de linguado
- Sumo de 1 limão
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de farinha de milho
- 2 ovos
- 1 raminho de coentros
- Sal e pimenta qb.
- Óleo vegetal para fritar qb.
- 4 bananas maduras
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Com algumas horas de antecedência, temperar os filetes com sal, alho picado e sumo de limão. Deixar marinar.
- Num prato raso, misturar as duas farinhas, a pimenta e os coentros finamente picados.
- Num prato fundo, bater os ovos.
- Aquecer o óleo numa frigideira e forrar um prato com papel absorvente para escorrer os filetes.
- Tirar os filetes da marinada, um a um, e passar primeiro pela mistura de farinhas e depois pelo ovo batido, levando imediatamente a fritar.
- Deixar dourar de ambos os lados e colocar sobre o papel absorvente para eliminar o máximo de gordura.
- Ao mesmo tempo que frita o peixe, colocar duas colheres de manteiga numa frigideira e fritar as bananas maduras, cortadas ao meio no sentido longitudinal, até ficarem ligeiramente caramelizadas.
- Servir os filetes acompanhados das bananas fritas.
