- 40 g de farinha
- 30 g de fermento de padeiro
- uma pitada de sal
- 2,5 dl de leite
- 100 g de arroz
- 1/2 l de leite
- 60 g de farinha
- 2 gemas + 1 ovo inteiro
- 50 g de sultanas
- 30 g de pinhões
- casca de meio limão, ralada
- icing sugar
- óleo e banha para fritar q.b.
- Numa tigela, forme um montinho com a farinha, o fermento, algumas colheres de leite morno e uma pitada de sal; trabalhe bem a massa, de modo a obter uma massa homogênea.
- Forme uma bola, faça um corte em cruz e coloque noutra tigela onde previamente se deitaram algumas colheres de leite morno.
- Deixe levedar em local abrigado, durante cerca de vinte minutos.
- Leve ao lume, num tacho, o meio litro de leite.
- Quando levantar fervura, junte o arroz lavado e deixe cozer em lume brando.
- Quando estiver morno, deite numa tigela, incorpore as 60 g de farinha, as gemas e o ovo inteiro, uma pitada de sal e a massa, que entretanto terá duplicado de volume, as sultanas, os pinhões e a casca ralada de limão, bem como 15 g de açucar.
- Mexer bem e, se ficar muito duro acrescentar um pouco de leite quente.
- Deite às colheres para dentro da frigideira, com bastante óleo quente, ou com uma mistura de óleo e banha.
- Escorra as filhós, bem fofinhas e douradas e deixe que sequem um pouco sobre papel absorvente, antes de as passar por açucar ou por açucar e canela.
